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Verzeichnis Fleischlose Gerichte: ♦ Aprikosenknödel ♦ Blumenkohlauflauf ♦ Blumenkohlbratlinge ♦ Bulgur-Auflauf ♦ Burritos de verduras ♦ Flammekuchen ♦ Gemüsemedaillons ♦ Gnocchi mit Broccoli ♦ Gnocchi mit Gemüse ♦ Kartoffel-Zucchini- Frittata ♦ Ofenschlupfer Pikant ♦ Quarkknödel ♦ Rahmschwammerln ♦ Zucchini in Curry-Soße ♦ Zucchinipfanne

Eine Idee den Blumenkohl anders als mit angebräunter Butter zu servieren. Blumenkohlauflauf 1 großer Blumenkohl 30 g Butter 40 g Mehl 300 ml Blumenkohlsud 300 ml Milch 1-2 Eier Salz, Muskatnuss geriebener Käse Blumenkohl in wenig Salzwasser bissfest kochen, den Kochsud auffangen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Den Ofen auf 180 Grad aufheizen. Aus Butter, Mehl, Kochsud und Milch eine Bechamelsoße vorbereiten. Mit Salz und Muskat abschmecken, abkühlen und dann mit Eigelb binden. Eiweiß zum festen Eischnee schlagen und unter die Soße unterziehen. Die Soße über den Blumenkohl gießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180 Grad 30 Minuten überbacken bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.