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Verzeichnis Fleischlose Gerichte: ♦ Aprikosenknödel ♦ Blumenkohlauflauf ♦ Blumenkohlbratlinge ♦ Bulgur-Auflauf ♦ Burritos de verduras ♦ Flammekuchen ♦ Gemüsemedaillons ♦ Gnocchi mit Broccoli ♦ Gnocchi mit Gemüse ♦ Kartoffel-Zucchini- Frittata ♦ Ofenschlupfer Pikant ♦ Quarkknödel ♦ Rahmschwammerln ♦ Zucchini in Curry-Soße ♦ Zucchinipfanne

Zucchinipfanne (6 Portionen) 1 große Zwiebel Öl zum Ausbraten 1 kg Kartoffeln 400 g Zucchini 3 EL Majoran Salz, Pfeffer 100 g Sauerrahm 200 g Creme fraiche 100 g Gouda Zwiebelwürfeln im Öl anbraten. Zuerst in Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben, dann Zucchinischeiben mitbraten. Würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze dünsten. Eventuell mit wenig Wasser aufgießen. Die Sahne erst untermengen wenn die Kartoffeln weich sind, sonst bleiben sie von der Sahnesäure hart. Mit geriebenem Gouda bestreuen, und nochmals zugedeckt ein paar Minuten warm halten bis der Käse geschmolzen ist. Meistens bildet sich auf dem Pfannenboden eine leicht angebrannte Schicht, die sehr gut schmeckt.