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Kartoffel-Zucchini-Frittata

 

600 g gekochte Kartoffeln

300 g Zucchini

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Öl

Salz, Pfeffer

7 Eier

 

Kartoffeln und Zucchini in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebelwürfeln, zerdrückten Knoblauch und Zucchini im Öl anbraten. Kartoffeln hinzufügen, würzen, kurz mitbraten. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und unter die Kartoffel-Zucchini-Mischung heben. Bei milder Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Vorsichtig mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden (zuerst auf den Teller gleiten lassen und dann zurück in die Pfanne stürzen) und die Unterseite in weiteren 10 Minuten fertig braten.