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Verzeichnis Fleischlose Gerichte: ♦ Aprikosenknödel ♦ Blumenkohlauflauf ♦ Blumenkohlbratlinge ♦ Bulgur-Auflauf ♦ Burritos de verduras ♦ Flammekuchen ♦ Gemüsemedaillons ♦ Gnocchi mit Broccoli ♦ Gnocchi mit Gemüse ♦ Kartoffel-Zucchini- Frittata ♦ Ofenschlupfer Pikant ♦ Quarkknödel ♦ Rahmschwammerln ♦ Zucchini in Curry-Soße ♦ Zucchinipfanne

Rezept gefunden auf: www.spezialitaeten-baden-wuerttemberg.de Der Ofenschlupfer war früher ein „Arme-Leute-Essen“ um altes Brot zu verwerten. Es ist eigentlich eine Süßspeise. Hier eine pikante Variante: Ofenschlupfer Pikant 5 altbackene Semmeln 175 g Schinkenspeck 1 große Zwiebel 1 Bund Petersilie 200 g Gouda 250 ml Schlagrahm 125 ml Milch 3 Eier 250 g Magerquark Salz, Pfeffer Die Semmeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schinkenspeckwürfeln ausbraten, dann die Zwiebelwürfeln dazugeben. Die Semmelscheiben dachförmig in eine gefettete Auflaufform legen, darauf den Speck, klein gehackte Petersilie und geriebenen Käse schichten – als letzte Schicht kommt der Käse. Schlagrahm, Milch, Eier und Quark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Auflauf gießen. Bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Mit gemischtem Salat ist es ein schmackhaftes Mittagessen.