♦ Gnocchi mit Gemüse

♦ Kartoffel-Zucchini-

Frittata

♦ Ofenschlupfer Pikant

♦ Quarkknödel

♦ Rahmschwammerln

♦ Zucchini in Curry-Soße

♦ Zucchinipfanne

Ein Rezept aus „Brigitte“

Gnocchi mit buntem Gemüse

200 g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Zuckererbsenschoten
500 g reife Tomaten
6 EL Olivenöl
75 g TK-Erbsen

150 ml trockener Weißwein oder Brühe
Salz, Pfeffer
Basilikum und glatte Petersilie
500 g frische Gnocchi

Zucchini in dickere Stifte schneiden. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Zuckererbsenschoten halbieren. Die Tomaten würfeln.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinistifte darin goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mitbraten. Zuckerschoten zufügen und 2-3 Minuten dünsten. Tomatenwürfel und Erbsen unterrühren. Den Weißwein zugießen und das Gemüse darin 1-2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum und Petersilie hacken und über das Gemüse streuen.

Gnocchi in Salzwasser kochen, auf ein Sieb abgießen und das restliche Olivenöl darüber träufeln. Gnocchi und Gemüse sofort servieren.