Hackfleisch in Öl anbraten, klein geschnittene Paprika, Bambussprossen und Pilze dazugeben, mit Sojasoße und Salz würzen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Die Glasnudeln kleiner schneiden und in die Suppe geben, ca. 10 Minuten kochen. Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Mit Essig, Chilisoße und Pfeffer abschmecken. Ein Ei verquirlen und langsam in die Suppe einrühren. Nicht mehr kochen.

Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Wenn man die Suppe als Vorspeise kocht, kann man weniger von den Glasnudeln nehmen, oder ganz auf sie verzichten, dafür aber mehr Gemüse (Karotten, Chinakohl) reinschnipseln.

Bei uns wird gleich ein großer Topf gekocht, mit richtig viel Fleisch und Nudeln. Die Suppe mutiert dann zu einer Art chinesischen Eintopfs.