Den Reis kochen, gut abtropfen lassen. Aus Öl, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Marinade vorbereiten und sofort über den Reis gießen.

Gurke längs halbieren und quer in Scheiben schneiden, Paprikaschoten fein würfeln, Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Das Gemüse zu dem Reis geben und gut durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Andalusischer Reissalat

100 g Langkornreis

4 EL Olivenöl

3 EL Essig

1 Knoblauchzehe

150 g Champignons

150 g Erbsen

1 rote Paprika

200 g gekochter Schinken

Paprikapulver edelsüß

Salz, Pfeffer

1 TL gehackte Petersilie

Den Reis kochen, gut abtropfen lassen. Aus Öl, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Marinade vorbereiten und sofort über den Reis gießen und ziehen lassen bis er abkühlt. Mit Paprikastreifen, Schinkenstreifen, Champignonsblättchen und Erbsen vermischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Krabben Reissalat

150 g Langkornreis

375 ml Gemüsebrühe

2 TL Curry

125 g Krabben

125 g Erbsen

3 EL Mayonaise

1 EL Essig

2 EL Wasser

Pfeffer, Salz, frischer Dill

Den Reis in Brühe mit Curry kochen, gut abtropfen lassen und abkühlen. Mit den Krabben und Erbsen vermischen. Salatsoße pikant abschmecken und den Salat damit anmachen.

Indischer Reissalat

125 g Langkornreis

375 g Hühnerbrühe

2 TL Curry

125 g gebratene Putenbrust

1-2 säuerliche Äpfel

½ grüne Paprika

2-3 EL Sauerkirschen (Glas)

1-2 EL Creme fraiche

Saft von je 1 Zitrone und Orange

1 EL gem. Mandeln

1 EL Weinbrand

Zucker, Salz, Pfeffer, Curry

Den Reis in Brühe mit Curry aufkochen und quellen lassen, abkühlen.

Mit gewürfelten Putenbrust, Apfelwürfeln, Paprikastreifen und abgetropften Kirschen vermischen.

Salatsoße süß-scharf abschmecken und den Salat damit anmachen.

Einige Stunden ziehen lassen.