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Bayerischer Krautsalat

 

600 g Weißkohl
125 g geräuchertes Wammerl
1 Zwiebel
4 EL Essig
Salz, Pfeffer,

gemahlener Kümmel
Zucker
Öl

 

Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden, in kochendes, gesalzenes Wasser geben und kurz aufkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen.

Die Wammerlwürfeln im Öl knusprig ausbraten. Die Zwiebelwürfeln dazu geben und ganz kurz mitbraten damit die Zwiebel ihre Schärfe verliert. Die Speckwürfeln zu dem Kraut geben und mit Essig und den Gewürzen gut vermischen.

Gut ziehen lassen.

 

Vor dem Servieren eventuell noch nachwürzen.