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Kartoffelsalat mit Gurke 1 kg festkochende Kartoffeln 1 Schlangengurke 2 Zwiebeln 250 ml Brühe 5 EL Essig Salz, Zucker, Pfeffer 1 EL mittelscharfer Senf 4 EL Öl Schnittlauch Kartoffeln kochen – am besten mit der Schale – pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die geschälte Gurke ebenfalls in dünne Scheiben hobeln und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Brühe mit dem Essig, Salz, Senf, einer Prise Zucker und Zwiebelwürfeln kurz aufkochen, über den Salat geben, nachwürzen und durchziehen lassen. Das Öl erst zum Schluss geben, damit die Kartoffeln den Geschmack der Marinade besser aufnehmen können. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.