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Spaghetti mit Tomatenpesto

 

400 g Spaghetti

70 g eingelegte Tomaten (getrocknet, im Öl)

30 g geschälte Mandeln

2 Knoblauchzehen

50 g Pecorino

6 EL Olivenöl

Chili

Pfeffer, ev. Balsamicoessig

 

Spaghetti al dente kochen.

Tomaten, Mandeln und Knoblauch mit der Hälfte des Olivenöls mit einem Pürierstab zerkleinern. Den geriebenen Pecorino unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Das restliche Olivenöl langsam zugeben und alles kurz durchmixen. Eventuell mit dem Nudelwasser
etwas verdünnen.

Sofort mit den Nudeln servieren.