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Spaghetti mit Tomatenpesto 400 g Spaghetti 70 g eingelegte Tomaten (getrocknet, im Öl) 30 g geschälte Mandeln 2 Knoblauchzehen 50 g Pecorino 6 EL Olivenöl Chili Pfeffer, ev. Balsamicoessig Spaghetti al dente kochen. Tomaten, Mandeln und Knoblauch mit der Hälfte des Olivenöls mit einem
Pürierstab zerkleinern. Den geriebenen Pecorino unterrühren, mit Salz und
Chili abschmecken. Das restliche Olivenöl langsam zugeben und alles kurz
durchmixen. Eventuell mit dem Nudelwasser Sofort mit den Nudeln servieren. |
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