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Nudeln mit Putenragout 400 g Nudeln 15 g trockene Pilze 450 g Putenfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1/8 l Rotwein ¼ l Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 4 EL Sahne 2 Zweige Rosmarin Salz, Pfeffer, Essig Die Pilze ca. 30 Minuten im warmen Wasser einweichen, danach leicht ausdrücken, eventuell kleiner schneiden, das Einweichwasser aufheben. Nudeln al dente kochen. Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Olivenöl scharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen, die Temperatur reduzieren und die Zwiebelwürfeln und zerdrückten Knoblauch leicht anbraten. Die Pilze hinzufügen und kurz mitbraten, das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit Wein, Gemüsebrühe und dem Einweichwasser der Pilze aufgießen. Alles mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen, den Rosmarinzweige dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Rosmarin entfernen und die Soße mit der Sahne verfeinern. Mit etwas Essig abschmecken.