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Spaghetti alla Carbonara 350 g Spaghetti 100 g geräuchertes Wammerl 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 3 Eier 50 ml Süßrahm 75 g Parmesan Pfeffer Den klein gewürfelten Speck bei kleiner Hitze glasig anbraten, zerdrückten Knoblauch dazu geben, aus der Bratpfanne nehmen. Spaghetti al dente kochen. Die Eier mit Sahne und mit der Hälfte des Parmesans verquirlen und in dem Speckfett unter ständigem rühren leicht stocken lassen, die Speckwürfeln und die gut abgetropften Nudeln hinzufügen und gut vermischen, würzen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren. Eigentlich gehört in das Gericht Pecorino romano, der im Geschmack pikanter ist. In dem Rezept gebe ich Parmesan an, weil man den Pecorino bei uns nicht immer bekommt.