Home│ Kontakt│ Impressum .

Verzeichnis Fleisch: ♦ Ananas-Soja-Hähnchen ♦ Chili con carne ♦ Entenbrust ♦ Gans im Römertopf ♦ Hackbraten ♦ Hackfleisch-Auflauf ♦ Hähnchen Enchilada ♦ Hähnchen in Paprikasoße ♦ Indische Pfanne ♦ Jägerbraten ♦ Kalbsrahmbraten ♦ Kartoffelgulasch ♦ Kartoffel-Wurst- Auflauf ♦ Königsberger Klopse ♦ Ossobuco ♦ Putenfleisch in Kokos- Curry-Soße ♦ Putengeschnetzeltes ♦ Putenkeule mit Biersoße ♦ Schnitzel auf Mailänder Art ♦ Schweinefilet mit Burgunder Soße ♦ Schweinefilet mit Gnocchi ♦ Schweinefleisch süß-sauer ♦ Zitronenhähnchen

Das Besondere bei dem Gericht ist die Parmesan Panade für die Schnitzel Schnitzel auf Mailänder Art Piccata Milanese 800 g Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Thymianzweig 1 Lorbeerblatt 1/8 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 8 Schnitzel á 70 g (im Originalrezept sind es Kalbsschnitzel, es geht auch Hähnchen- oder Putenbrust) 50 g Parmesan 60 g Semmelbrösel 2 Eier, Salz, Pfeffer Olivenöl 300 g Spaghetti Basilikum Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Die klein gehackte Zwiebel glasig dünsten, zerdrückten Knoblauch dazu geben und kurz anbraten. Tomatenstücke und Kräuter hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen, würzen und etwas einkochen lassen. Inzwischen die Schnitzel flach drücken, durch die zerquirlten, mit Salz und Pfeffer gewürzten Eier durchziehen und mit der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung panieren. Spaghetti al dente kochen. Schnitzel bei mittlerer Hitze im Öl ausbraten – am besten in einer beschichteten Pfanne damit der Parmesan nicht haften bleibt. Jeweils zwei Schnitzel mit Tomatensoße auf den Spaghetti anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren. Mit Parmesan servieren. Ich verdicke die Soße mit etwas Mehl da sie für unseren Geschmack etwas zu dünn ist.