Home│ Kontakt│ Impressum .

Verzeichnis Fleisch: ♦ Ananas-Soja-Hähnchen ♦ Chili con carne ♦ Entenbrust ♦ Gans im Römertopf ♦ Hackbraten ♦ Hackfleisch-Auflauf ♦ Hähnchen Enchilada ♦ Hähnchen in Paprikasoße ♦ Indische Pfanne ♦ Jägerbraten ♦ Kalbsrahmbraten ♦ Kartoffelgulasch ♦ Kartoffel-Wurst- Auflauf ♦ Königsberger Klopse ♦ Ossobuco ♦ Putenfleisch in Kokos- Curry-Soße ♦ Putengeschnetzeltes ♦ Putenkeule mit Biersoße ♦ Schnitzel auf Mailänder Art ♦ Schweinefilet mit Burgunder Soße ♦ Schweinefilet mit Gnocchi ♦ Schweinefleisch süß-sauer ♦ Zitronenhähnchen

Kalbsrahmbraten 1 kg Kalbsbraten Öl 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Stück Sellerie 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 1/8 l Weißwein 1/8 l Kalbsfond 200 g Crème fraiche (500 g Champignons) Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Kühlschrank ruhen lassen. Das Gemüse grob zerkleinern. Das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten, mit Wein und Kalbsfond ablöschen. Die Hitze reduzieren und den Braten zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Den Braten herausnehmen, in Alufolie einwickeln und warm halten. Die Bratensoße durch ein Sieb passieren, eventuell mit Mehl verdicken und mit Crème fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden. Dazu Kartoffelknödel oder Nudeln servieren.